普洱茶和红茶有什么区别？

原料，普洱茶以云南大叶干绿茶为原料，红茶以中小叶茶为原料；发酵，普洱茶堆发酵，红茶通过残留酶呼吸热发酵；工艺，普洱茶控制微生物生长和水热，红茶加工连续完成。

原料

普洱茶不同于红茶。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定工艺制成。红茶以中小叶种茶为原料，经杀青、揉捻、堆叠、干燥等工艺制成。

发酵

普洱茶不同于红茶的发酵。普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是一种自然陈列的茶，不经堆积发酵，熟茶是堆积发酵的茶。红茶的加工湿度是新鲜叶片本身的剩余水，堆积温度来自于残余温度，残余酶促进呼吸热量发酵。

工艺

普洱茶不同于红茶。普洱茶利用人工调节水、温度和空气，实现了对微生物消长和水热的有限控制，也接受了光化学和有益微生物的作用。红茶的加工是连续完成的，原料嫩度不同，加工时间不同，微生物作用时间相对较短。