绿茶工艺生产工艺

绿茶属于无发酵茶，无发酵过程。绿茶加工有三个步骤：杀青、揉捻和干燥。茶叶中含有大量的茶多酚、叶绿素等物质。茶、茶汤和叶底都是绿色的。茶有兰花的香味，味道清爽甘甜。

炒青

杀青对绿茶的质量起着决定性的作用。倒入采摘的新鲜嫩绿茶，开火翻转，用竹筷或铲子。火太大了，需要工具来避免烫伤。茶叶炒软的时候，可以放在簸箕里。

揉捻

搓茶要趁热。茶热的时候，用手反复搓。当茶叶揉成一团，感觉茶叶凉了，就可以散开，然后翻炒，放在簸箕里再揉。茶叶重复五次就做好了。

干燥

茶的干燥方法有三种：干燥、油炸和干燥。一般来说，先干后炒。茶的含水量仍然很高。直接炒干后，会团结成块。茶汁粘在锅壁上，茶叶质量差。