安吉白茶是一种低温敏感的绿茶，芽叶的颜色会随着环境温度的变化而变化。干茶是绿色的，但冲泡后，叶底会恢复成玉白色，被称为绿茶中的女王。
安吉白茶属于绿茶
安吉白茶属于绿茶，是浙江省安吉县的特产。之所以被称为白茶，是因为安吉白茶是一种罕见的变异茶，被称为低温敏感茶，芽叶的颜色会随着温度的变化而变化。
清明节前，气温较低，发芽的芽呈白色。清明节后至谷雨前，气温升高，芽叶多为玉白色。从谷雨到夏至，它逐渐变成了白色和绿色的花叶。到了夏天，所有的芽叶都恢复了绿色。
由于安吉白茶是在特定的白化期内采摘制作的，冲泡后干茶呈绿色，叶底恢复玉白色。因此，安吉白茶也被称为“绿茶中的女王”。
安吉白茶属于绿茶类