质量好的铁观音可以用沸水冲泡，质量差的可以用90-95度的水温冲泡。投茶8g后，先洗茶。正式冲泡时，用高冲注水。第一泡10-15秒，第二泡15-20秒，然后每泡10-15秒。
铁观音用沸水浸泡
酿造质量好的铁观音可以使用100度的沸水，有利于释放内含物质。普通质量的铁观音需要降低水温，一般用90-95度的热水冲泡，水温过高容易导致茶汤涩。
冲泡铁观音茶，首选白瓷盖碗茶具，投入8克茶。首先用热水冲洗茶具，提高茶具的温度，有利于刺激茶的香气和味道，然后将沸水冲入盖碗中，再次洗茶，迅速倒出茶汤。
以高冲洗的方式注水，可以更好地刺激茶的香气。正式冲泡时，第一次浸泡10-15秒，第二次浸泡15-20秒，然后每次浸泡延长10-15秒。
铁观音用开水泡