黄茶可根据鲜叶的大小和嫩度分为黄茶、黄芽茶和黄大茶。黄茶是中国的特产茶，属于轻微发酵茶。黄茶的生产方法与绿茶相似，但黄茶有一个闷热的堆积过程，主要产于安徽省霍山县、湖北省远安县和湖南省岳阳市。
黄茶的品种
1、黄小茶
黄茶是用细嫩的一芽一叶或一芽两叶加工而成。黄茶外形微卷，色泽油润，香气清高，香气甘甜可口。一般清明后一周开采，采摘过程中下雨停止采摘。黄茶的主要类型有:微山毛尖、平阳黄汤、北港毛尖。
2、黄芽茶
黄芽茶是最好的黄茶，材料选择非常严格，所以外观坚固直，金色明亮，冲泡后像新鲜的竹笋，下沉如雪花，然后冲泡可以再次垂直，可以达到三起三落的状态，因此在国内外市场享有盛誉，价格高。黄芽茶的主要类型有：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。
3、黄大茶
黄大茶的生产原料是一芽二、三叶或一芽四茶。与黄芽茶和黄小茶相比，材料的选择并不严格。黄大茶茎粗，茶脂肪，茎叶连接形状像钓鱼钩；黄大茶汤黄棕色，味道焦醇厚。黄大茶的主要类型有：安徽西部大黄茶、广东大叶绿、贵州马宫茶等。
黄茶的品种