岩茶，全称武夷岩茶，属于乌龙茶，产于福建武夷山地区，是采摘稍成熟的芽，经过枯萎、绿色、油炸、扭曲、初始烘焙、挑选、烘焙等一系列复杂工艺，品类繁多，包括大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水龟等品种最为突出。
岩茶是乌龙茶
岩茶全称武夷岩茶，属于乌龙茶，是一种具有岩韵品质特点的乌龙茶。岩茶产于福建省武夷山，由于绿茶与红茶之间的生产方法，既有绿茶的香味，又有红茶的醇厚。
岩茶是采摘稍成熟的芽，经过一系列复杂的过程，如枯萎、绿色、油炸、滚动、初始烘焙、挑选、再烘焙等，创造了武夷岩茶端扭曲，如蜻蜓头，颜色铁绿棕色油的独特品质。
岩茶种类繁多，其中大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等品种品质最为突出，尤其是大红袍，是武夷四大名宗之首，被誉为“茶之王”、茶中状元的美誉。
岩茶是乌龙茶