不同的茶适合不同的水温冲泡，绿茶、白茶、黄茶的水温在80~90℃之间；红茶、乌龙茶、红茶，约95~100℃。茶的冲泡温度取决于茶的发酵程度，发酵程度低，茶的新鲜度高，冲泡温度低；发酵程度高，茶的新鲜度低，冲泡温度高。
泡茶水温80~90℃
绿茶属于未发酵茶。茶很嫩。过高的温度会破坏茶叶中的营养成分，影响口感。一般来说，酿造温度约为80℃。茶越嫩，酿造温度越低。冲泡过的茶汤绿色透明，味道鲜美。
白茶和黄茶属于微发酵茶，冲泡水温控制在85℃~90℃之间。冲泡后的白茶晶莹剔透，茶叶在杯中完全展开。每一块都像翡翠，茶汤是嫩绿色的。冲泡过的黄茶汤呈金黄色，入口甘甜，茶香四溢。
泡茶水温95~100℃
红茶属于全发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，红茶属于后发酵茶，茶发酵程度高，茶新鲜度低，耐冲泡，高温冲泡可冲泡茶，充分分析茶中所含的营养成分。
泡茶水温80~90℃