1、绿茶，属于不发酵茶，清汤绿叶，口感收敛性强；2、红茶属于全发酵茶，红汤、红叶、香甜醇厚；3、青茶属于半发酵茶，茶香四溢，口感清爽醇厚；4、白茶，属于微发酵茶，多为芽头，满白毫，如银如雪。
绿茶
绿茶属于非发酵茶，在生产过程中保留了新鲜叶子的天然物质，颜色和茶汤也保留了新鲜叶子的绿色风格，使新鲜叶子形成清汤绿叶，味道收敛性强。
红茶
红茶属于全发酵茶。在加工过程中，以茶多酚酶氧化为中心的化学反应导致鲜叶成分变化较大，使鲜叶形成红汤、红叶、甜醇的特点。
青茶
绿茶属于半发酵茶。在生产过程中，去除了鲜叶中多余的水分，保留了鲜叶中的天然芳香物质，使鲜叶冲泡后充满茶香，口感清新醇厚。
白茶
白茶属于微发酵茶，是将鲜叶经过干燥或文火干燥后加工而成，不杀青或揉捻，使鲜叶在自然枯萎的作用下形成芽头、白毫、银雪等特点。
黑茶
红茶属于后发酵茶，是长期积累和发酵成熟度高的新鲜叶子，使新鲜叶子中的天然物质大大转化，使新鲜叶子形成油黑或深棕色的特点。
黄茶
黄茶属于轻发酵茶。在加工过程中，让鲜叶在水分较多的情况下湿热，或者让鲜叶在水分较少的情况下干热，使鲜叶形成黄叶黄汤的特点。
白茶 红茶 绿茶 青茶 黄茶 黑茶