白茶属于微发酵茶，是采摘玉白色一芽一叶，经枯萎、烘焙、采摘、复火等工艺制成的。具有茶芽完整、披毫、香味清新、汤黄绿清澈、口感清淡甘甜的品质特点。
白茶是微发酵茶
白茶属于微发酵茶，因为茶多以芽头、白毫、银雪命名，是中国六大茶类之一。制作白茶时，需要采摘玉白色一芽一叶，经过枯萎、烘焙、采摘、复火等工序制成。
白茶具有茶芽完整、披毫、香味清新、汤黄绿色清澈、口感清淡甘甜的品质特点。酿造后的白茶可以呈现出“绿色化妆品包裹”的美，味道也保留了茶的原始香味，饮用后可以发挥解热降火的作用。
由于茶叶品种和鲜叶采摘标准的不同，白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶等。其中，白毫银针等级最高，具有芽头肥壮、覆盖白毫、直如针、色白如银的特点。
白茶是微发酵茶