普洱茶属于什么茶？

普洱茶不属于六种茶中的任何一种，而是以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺制成的特殊茶。根据不同的工艺和质量特点，可分为生茶和熟茶。熟茶比生茶有更多的堆发酵过程。

普洱茶是一种特殊的茶

普洱茶是一种特殊的茶，不属于六种茶中的任何一种：黄茶、绿茶、红茶、红茶、白茶和黄茶。普洱茶在历史上被列为红茶，但目前普洱茶被列为特殊茶，属于自己的一类。

普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺制成。根据加工工艺和质量特点，可分为生茶和熟茶。它们的原料和工艺基本相同，熟茶只比生茶多了一堆发酵工艺。

堆是决定普洱茶成熟茶质量的关键，通过人工堆可以快速老化普洱茶。具体方法是将干燥的绿茶堆放到一定的高度，然后干燥水，覆盖麻布，在湿热作用下发酵约24小时，最后摊开晾干。