冬茶的主要品种有广东凤凰单丛、台湾省高山茶、福建武夷岩茶、白茶、诏安八仙茶等。冬茶俗称冬片，又称雪片，分为秋芽冬采和冬芽冬采。茶具有香高水甜的显著特点，口感甜美，香气细腻。
冬季茶叶品种介绍
不同的茶可以采摘不同的季节，有些茶可以全年采摘和生产，有些茶一年只采摘春秋两季。一般来说，冬茶的品种主要分布在广东、福建等最南方的茶区，如广东凤凰单丛、台湾高山茶、武夷岩茶、白茶、圣安八仙茶等。
冬茶也叫冬片和雪片，尤其是凤凰单丛茶。虽然叫冬茶，但其实冬茶不一定是冬天采制的。一年中最后一次收获的成都可以称为冬茶。10月下旬霜降或后期采制的茶一般可以称为冬茶。
冬茶可分为两种，一种是秋芽冬季采摘，质量相对一般；另一种是冬芽冬季采摘，属于最好的茶，具有香、高、甜的显著特点，香气细腻持久，味道浓郁柔和，甜醇厚，苦味较弱。但与春茶相比，冬茶的质量仍然较差。
冬茶品种介绍