白茶工艺生产工艺

白茶的制作工艺简单，不经杀青、揉捻、原料采摘、枯萎、干燥。白茶属于微发酵茶，是中国茶中的一种特殊珍品。它的名字是因为成品茶的芽叶像针一样纤细，全身都是白色的，像雪一样。

采摘

白茶主要从福鼎、景谷、靖安等地采摘。采摘时间为春季。选用一芽一叶、一芽两叶的白玉鲜叶作为生产原料。鲜叶应叶芽开花，干净完整，尺寸均匀，采摘时茶柄短。

萎凋

枯萎有三种方式：室内自然枯萎、复式枯萎和加热枯萎。可根据气候条件和鲜叶等级灵活选择。采摘鲜叶后摊开，然后枯萎。当茶叶70%或80%干燥时，需要筛选室内枯萎和复式枯萎。

干燥

干燥分为初始干燥、冷却、再干燥等步骤。将茶叶放入烘干机中，温度在100~120℃之间，初始干燥10分钟，然后取出茶叶冷却15分钟，放入烘干机中温度在80~90℃，低温长干燥温度在70℃左右。