生茶和熟茶的区别

生茶和熟茶在工艺上的区别在于堆积。生茶未堆积发酵，熟茶堆积发酵。外观上的区别在于生茶是绿色的，深绿色的，熟茶是黑色的，红棕色的。口感上的区别在于生茶刺激性大，水甜而薄，而熟茶柔软醇厚。

工艺区别

生茶经过枯萎、杀青、揉捻、晒干等工艺，而熟茶的主要工艺与生茶相同，不同之处在于晒干后的生散茶会人工洒水、堆积发酵。堆积是决定熟茶质量的关键，生茶没有堆积发酵。

外观区别

生茶的干茶主要是绿色和深绿色的，有些是黄色和红色的。熟茶的干茶颜色主要是黑色或红棕色，有些是深金黄色的。此外，生茶在高温下干燥后有甜味，熟茶堆后有浓浓的堆味，有点像霉味。

口感区别

生茶味道强烈，刺激性强，略苦，但茶汤香，水甜而薄，汤色为黄绿色、青黄色、金黄色。熟茶口感柔软醇厚，几乎没有苦味。汤的颜色是栗色和深红色，但新茶会有堆积的味道或略带水味。