什么是普洱茶？

普洱茶是一种特殊的茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，可分为生茶和熟茶。生茶收敛性强，熟茶口感柔和醇厚。两者的主要工艺是枯萎、杀青、揉捻、晒干，而熟茶还有一个人工洒水堆发酵工艺。

普洱茶是一种特殊茶

普洱茶是六种茶以外的特殊茶。以云南大叶种晒青毛茶为原料，采用特定工艺制成的茶。普洱茶在历史上被归类为红茶，但最新的国家标准是将普洱茶视为一种特殊的茶，而不是六种茶。

根据工艺和质量特点，普洱茶可分为生茶和熟茶。生茶具有很强的收敛性和苦味，汤呈黄绿色或金黄色。熟茶口感柔和醇厚，基本无涩味，汤呈栗红色或深红色。

生普的生产工艺一般是鲜叶、枯萎、杀青、揉捻、晒干，成为晒青毛茶。高温蒸软后，放入模具中压制成饼、沱、砖等形状。熟普的主要工艺和生茶一样，但是还有一个人工洒水堆发酵的步骤。