乌龙茶是发酵茶吗？

乌龙茶是一种半发酵茶，也可分为轻发酵茶、中发酵茶、重发酵茶。乌龙茶既有红茶的甜味，又有绿茶的新鲜度。著名的乌龙茶包括安溪铁观音、广东潮安凤凰水仙和台湾东方美。

乌龙茶是半发酵茶

乌龙茶是半发酵茶，通常可分为轻发酵、中发酵和重发酵，乌龙茶也被称为绿茶，乌龙茶是中国六大茶之一，乌龙茶观众广泛，绿茶新鲜，红茶甜，如安溪铁观音、广东潮凤凰水仙、台湾东方美非常有名。

轻度发酵乌龙茶以文山包种、香铁观音为主要代表，文山包种发酵最轻，与绿茶更相似，香乌龙茶不同于“绿叶红边”传统乌龙茶，具有干茶绿、汤绿、叶绿、冲泡香味持久、茶汤亮底。

中度发酵乌龙茶代表传统铁观音、武夷岩茶、闽北水仙等。重度发酵乌龙茶的主要代表是东方美。东方美是台湾省独有的名茶，也是发酵程度最高的乌龙茶。因为发酵程度高，不会有晶味，不苦不涩，茶汤黄澄清。