铁观音有明显的观音韵，即香气优雅，口感醇厚甘鲜，韵味明显，汤感顺滑爽朗，甘甜持久，纯净饱满，甘甜明显。香铁观音醇厚，但略带涩味。酸铁观音的酿造韵味纯正，带有酸甜的味道。香铁观音香气浓郁，甘甜可口，韵味饱满。
铁观音的味道特征
铁观音有明显的观音韵，即香雅韵。冲泡后，茶汤金黄明亮，口感醇厚甘鲜，韵味明显。品尝后，香气优雅，兰花香气明显。汤感顺滑爽朗，甘甜持久，纯净饱满，甘甜明显。
清香型铁观音冲泡后，香气优雅醇厚，但略涩，音韵明显，回甜度好。酸铁观音冲泡后，香气张扬，音韵纯正，酸甜可口。香铁观音香气浓郁，回甜可口，韵味浓郁。
浓香铁观音冲泡后，茶汤色泽浓郁，口感浓郁，能给人一种醇厚、甜美、清爽的感觉，无刺激性。陈香铁观音冲泡后，具有浓香铁观音醇厚的魅力和独特的陈香，让人感觉醇厚可口。
铁观音的味道特点