绿茶具有清汤绿叶、口感收敛性强的特点；红茶、鲜叶变化较大，以红叶红汤为名；绿茶冲泡后香气浓郁，品尝后牙齿和脸颊芳香；白茶多为芽头、白毫和银雪；红茶具有油黑或深棕色的特点；黄茶利用率高、温度高的原理形成了黄叶黄汤的特点。
绿茶
绿茶属于非发酵茶。采摘新鲜芽叶，经杀青、揉捻、干燥等工序制成。它保留了新鲜叶子的天然物质和绿色风格，形成了“清汤绿叶，口感收敛性强”的特点。
红茶
红茶属于全发酵茶，是采摘合适的新鲜芽叶，通过枯萎、扭曲、发酵、干燥等工艺，使新鲜叶在加工过程中以茶多酚酶氧化为中心，称为红叶红汤。
青茶
绿茶属于半发酵茶，采摘稍成熟的芽叶，通过枯萎、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制成，使绿茶冲泡后香气浓郁，品尝后牙齿和脸颊芳香，回味甘甜。
白茶
白茶属于微发酵茶，是采摘初发芽叶，不经杀青或揉捻，只经晒干或文火干燥后加工而成的茶。因此，白茶大多是芽头，覆盖着白毫，像银一样像雪。
黑茶
红茶属于后发酵茶，是采摘成熟度高的红茶，经杀青、揉捻、堆叠、干燥等工艺制成。由于红茶发酵时间长，形成了油黑或深棕色的特点。
黄茶
黄茶是一种轻发酵茶。它是通过采摘新鲜的叶子或芽、杀青、闷黄、干燥、揉捻等工艺制成的。黄茶利用率高温杀青的原理破坏了新鲜叶子中酶的活性，使新鲜叶子形成黄叶和黄汤的特点。
白茶 红茶 绿茶 青茶 黄茶 黑茶