红茶中的金花是一种有益的微生物，发花工艺复杂。它是红茶中种植的冠状曲霉物质。它能分泌粉酶和氧化酶，改善茶的味道，转化为对人体有益的物质。
金花是一种有益的微生物
红茶金花是一种有益的微生物，是红茶质量的象征。金花是在原料加工过程中，专门在红茶砖中培养一种称为冠突散囊菌的冠突曲霉物质。在显微镜下，每个金花个体呈伞状簇状，金色耀眼，成群结队，分布均匀。
金花能分泌淀粉酶和氧化酶，可转化为对人体有益的物质，改善和优化茶叶的口感。只有红茶茯苓茶才能在生产过程中刻意培育“冠突散囊菌”群落。
金花需要独特的加工工艺才能形成。一般来说，只有红茶才能种植，而且非常困难。它只能偶尔出现在长期存放的茶叶产品中。陈年熟茶的出现率较高，但也相当罕见。