什么是扁茶？

扁茶是指扁茶，主要包括龙井、旗枪和大方。产于涉县的老竹大方茶是最早的扁茶和龙井茶的鼻祖。龙井茶产于杭州西湖，旗枪产于杭州、余杭、阜阳、肖山等地。

扁茶是绿茶

扁茶是指绿茶中的扁炒绿茶，又称扁茶，具有扁平光滑、美味醇厚的品质特点。根据产地和生产方法的不同，扁茶主要分为龙井、旗枪和大方。龙井茶产于杭州市西湖区，旗枪产于杭州、余杭、阜阳、肖山等市县。它以安徽省涉县的老竹而闻名。

老竹大方地产于涉县竹园和三阳地区，是扁茶的发源地。位于三阳镇岭脚村的老竹岭上有一座大方寺。寺庙里的一位大方和尚是第一个把茶压成扁茶的人。后来，这种扁茶传到西湖，演变成西湖龙井。因此，老竹大方被认为是龙井茶的鼻祖。

在机械或手动干燥过程中，根据不同的力，绿茶可以制成不同的形状，如扁形、针形、螺形、长条形，分为长炒青、圆炒青和扁炒青。长炒青因形似眉毛，又称眉茶。圆炒青因形如颗粒，又称珠茶。