根据采摘嫩度的不同，茶叶的芽叶可分为单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等不同程度，其中单芽是最嫩的茶叶。芽茶主要由单芽组成，如白茶中的白毫银针、一芽两叶、一芽三叶，如红茶、乌龙茶等。
芽茶和叶茶的区别
芽是指未发育的叶子和枝条，叶子是指已发育成叶子和枝条的芽。根据芽下叶片的数量，正常芽叶可分为一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等。如果没有叶子，则称为单芽。芽茶主要由单芽组成，叶茶含有不同数量的叶子。
根据采摘嫩度的不同，单芽是最嫩的茶叶，其次是一芽一叶，一芽两叶三叶相对较老。然而，单芽、一芽一叶并不一定是最好的。例如，著名的红茶或绿茶通常采摘一个芽、一个叶子到一个芽和两个叶子，乌龙茶甚至采摘2-4个叶子。
芽茶的主要特点是白毫多。例如，中国十大名茶中的白茶白毫银针是由肥嫩的单芽头制成的。茶叶上可以看到明显的白毫。此时，生产原料的性能细腻。叶茶以采摘面对面叶为原则，外观上不宜有明显的芽尖。
芽茶和叶茶的区别