凤凰单杉又称鸟嘴茶，属于乌龙茶，产于潮州市潮安区，经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙六道工序加工而成。它具有香味持久、口感醇厚清爽、润喉甘甜的特点。
凤凰单丛茶是乌龙茶
凤凰单杉属于广东省六大茶类中的乌龙茶。它是广东省乌龙茶的主要品种。它产于广东省潮州市潮安区。它以原产地叫凤凰山而得名。“凤凰鸟闻宋帝口渴，称茶枝茶”的传说也被称为“鸟嘴茶”。
凤凰单通过晒青、晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙六道工序制作而成。成品茶外形粗壮，色泽黄褐，油润，冲泡后香气持久，口感醇厚清爽，润喉甘甜。
冲泡凤凰单纵茶时，一般使用标准容量的白瓷盖碗。投茶前，用沸水烫一次茶杯。山泉水、矿泉水或纯净水适宜使用水，茶叶味道更好。投入7-8克茶叶，注入90-100度热水，浸泡5秒后即可饮用。
凤凰单丛茶是乌龙茶