什么是红茶

红茶是全发酵茶，属于六大茶类之一。红茶是以茶树新芽叶为原料，经枯萎、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的。我国红茶品种主要有正山小品种、日照红茶、祁门红茶、云南滇红等，其中祁门红茶、正山小品种最为著名。

红茶是全发酵茶

红茶是一种全发酵茶，属于六大茶类之一。这种茶是由适当的茶树新芽叶制成，然后通过枯萎、扭曲、发酵、干燥等步骤制成的。与绿茶相比，红茶在生产过程中有一个额外的发酵过程。

红茶最初创作时被称为乌茶。后来，它被命名为红茶，因为干茶冲泡的茶汤和叶底是红色的。中国红茶的主要品种有日照红茶、祁门红茶、云南滇红、昭平红、越红、泉城红、川红、苏红、英红等，其中祁门红茶最为著名。

红茶在加工过程中会发生以茶多酚酶氧化为中心的化学反应，鲜叶成分会发生很大变化，茶多酚会减少90%以上。同时会产生茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，所以红茶具有红茶、红汤、红叶、香甜醇厚的特点。