白茶不是红茶，也不是绿茶，是六种茶之一，属于微发酵茶，经晒青、枯萎、烘焙等工艺加工而成，产于福建省福鼎、政和等地，有白毫银针、白牡丹、寿眉等品种。
白茶不属于红茶和绿茶
白茶既不属于红茶，也不属于绿茶，而是与红茶、绿茶平起平坐的六种茶。六种茶分别是绿茶、白茶、绿茶、红茶、红茶和黄茶，白茶和红茶、绿茶有明显的区别。
白茶是一种微发酵茶。它以白毫干茶命名，如银雪。它是通过晒青、枯萎、烘焙等工艺制成的。汤色黄绿色清澈，口感清淡甘甜。产于福建省福鼎、政和等地。主要品种有白毫银针、白牡丹、寿眉。
绿茶属于未发酵茶，采用杀青、整形、干燥等工艺制成。主要品种有龙井、碧螺春、毛尖茶等。红茶属于全发酵茶，采用枯萎、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。正山小品种是红茶的代表品种。