酿造白茶注重茶具、水温和酿造技术。白毫银针的原料大多是新鲜的茶芽，更适合85~90℃的热水酿造。白牡丹适用于85~100℃的水，水温不能太低，否则很难产生茶的香味。寿梅多为老白茶，适合煮茶，水温多为100℃。
白毫银针
茶具：茶杯、盖碗
水温：85~90℃
投茶量：5g
冲泡手法：冲泡白毫银针时，沿茶杯或茶壶壁慢慢加水。
注意事项：不要直接用热水冲泡茶叶，导致茶汤浑浊，破坏杯中白毫银针的外观，使味道苦涩。由于白毫银针在制作过程中没有揉捏等工艺，茶汁不易浸泡在茶汤中，冲泡时间较长，这也导致白毫银针耐泡，甚至可反复浸泡10次。
白牡丹
茶具：茶杯、盖碗
水温：85~100℃
投茶量：5g
冲泡手法：先用热水洗茶具，注水时，沿杯壁慢慢加热热水。
注意事项：水温不宜过低，过低难以泡出茶香。白牡丹泡的茶汤味道比白毫银针更醇厚。第一泡5分钟左右，第二泡3分钟左右。
寿眉
茶具：茶杯、盖碗、茶壶
水温：95~100℃
投茶量：5g
冲泡手法：前1~4泡可用盖碗泡茶，然后将茶放入茶壶中煮茶。
注意事项：寿眉大多是老白茶，所以更适合煮茶。老白茶会有淡淡的茶香，泡久了会更香。
寿眉 白毫银针 白牡丹