1、绿茶，属于不发酵茶，清汤绿叶，口感收敛性强；2、红茶属于全发酵茶，红汤红叶，香甜醇厚；3、青茶属于半发酵茶，香气浓郁醇厚；4、白茶属于微发酵茶，多为芽头，满白毫，如银如雪；5、红茶属于后发酵茶，叶色油黑或深棕色。
绿茶
绿茶属于无发酵茶，采摘嫩芽叶，经过杀青、整形、干燥等工艺制成，保留了鲜叶中的天然物质和绿色风格，形成了清汤绿叶，口感收敛性强的特点。
红茶
红茶属于全发酵茶，采摘新鲜嫩芽，通过枯萎、扭曲、发酵、干燥等工艺制成。在加工过程中，以茶多酚酶氧化为中心，形成红汤红叶、甜醇的特点。
青茶
绿茶属于半发酵茶，是采摘稍成熟的芽叶，通过枯萎、摇、油炸、扭曲、烘焙等工艺，去除新鲜叶中的大部分水分，充分刺激新鲜叶中的天然芳香物质，形成高醇的特点。
白茶
白茶属于微发酵茶，是采摘嫩芽叶，不经杀青或揉捻，只经干燥或文火干燥后加工而成，使鲜叶自然枯萎，形成芽头、白毫、银雪等特点。
黑茶
红茶属于后发酵茶，是采摘成熟度高的红茶，通过杀青、初揉、堆叠、再揉、烘焙等工艺制成，使鲜叶长期堆积发酵，形成油黑或深棕色的特点。
黄茶
黄茶属于轻发酵茶，采摘幼芽叶，通过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺制成，使鲜叶在湿热作用下发生一系列氧化水解作用，形成黄叶黄汤的特点。
花茶
花茶属于再加工茶，是通过提花、检查花、压花、打底等工艺制成的植物花、叶、果的香气，使植物的花、叶、果的香气被茶充分吸收，形成香气清新浓郁的特点。
药茶
药茶属于再加工茶。它是一种具有特殊作用的茶，通过在茶中加入食物或药物，通过冲泡、煎煮、压榨、蒸馏等方法制成。它是一种代茶饮料，如汤、鲜汁、露剂、乳剂等。
白茶 红茶 绿茶 花茶 药茶 青茶 黄茶 黑茶