白茶分为五个等级

1、白毫银针，芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白如银；2、白牡丹，绿叶夹银白毫心，形似花朵；3、贡眉，干茶毫心明显，茸茸色白，色泽翠绿；4、寿眉，毫心显而多，色泽翠绿；5、新工艺白茶，茶叶张略有缩折，呈半卷条状，颜色为深绿色，略带棕色。

白毫银针

白毫银针主要产于福建福鼎、哲荣、正和、松溪、建阳等地。它具有芽肥、白毫、直如针、白如银的特点。冲泡后，汤呈淡杏黄色，香气清香，口感清新爽口。

白牡丹

白牡丹主要产于福建省南平和政和地区。因为它的绿叶夹着银白色的心，看起来像一朵花。冲泡后，绿叶被命名为芽，就像芽的开始一样。喝完后，它感觉很新鲜。

贡眉

贡眉主要产于福建福鼎、政和、松溪、哲荣等地。它具有干茶毫心明显、多白、多绿的特点。冲泡后，茶汤呈橙黄色，香气清新纯净，口感醇厚。

寿眉

寿眉主要产于福建福鼎、政和、松溪、哲荣等地。它有许多明显的心和绿色的颜色。冲泡后，茶汤深黄色，叶底均匀柔软。叶子张开的主脉是红色的，香气清新纯净，口感醇厚。

新工艺白茶

新工艺白茶产于福建省福州市和福鼎市。它具有茶叶张稍微折叠、半卷条、深绿色和棕色的特点。冲泡后，汤的味道像绿茶，但没有香味，像红茶布，没有酵母感，醇厚甘甜，香味浓郁。