绿茶是通过杀青、整形、烘干等工艺制成的；红茶是通过枯萎、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的；绿茶是通过枯萎、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制成的；白茶是一种只经过干燥或文火干燥后加工的茶；红茶是通过杀青、初揉、堆叠、再揉、烘焙等工艺制成的。
绿茶
绿茶属于非发酵茶，采用杀青、整形、干燥等工艺制成。因此，绿茶保留了鲜叶的天然物质，颜色和茶汤也保留了鲜茶的绿色风格，营养丰富。
红茶
红茶属于全发酵茶，采用枯萎、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。因此，红茶的鲜叶成分变化很大，茶多酚含量降低了90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质。
青茶
绿茶属于半发酵茶，由枯萎、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制成。因此，绿茶的品质介于红茶和绿茶之间，富含450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素。
白茶
白茶属于微发酵茶，是一种不经杀青、揉捻、只经干燥或文火干燥后加工而成的茶。它具有茶芽完整、披毫清香、汤色黄绿清澈、口感清淡甘甜的品质特点。
黑茶
红茶属于后发酵茶，是通过杀青、初揉、堆叠、再揉、烘焙等工艺制成的。由于红茶原料成熟度高，红茶的质地会比较厚，但味道会比较醇厚。
黄茶
黄茶属于轻发酵茶，其加工工艺与绿茶非常相似，但黄茶在加工过程中增加了“闷黄”工艺，促进茶多酚和叶绿素氧化，具有“嫩、新鲜、均匀、纯”的特点。
白茶 红茶 绿茶 青茶 黄茶 黑茶