什么茶适合煮？

适合煮的茶有老白茶、乌龙茶、红茶、红茶，其中乌龙茶、红茶、红茶属于高发酵茶，耐冲泡，高温泡茶；老白茶自然发酵，茶叶表面氧化形成氧化膜，高温物质更容易沉淀。

适合煮老白茶、乌龙茶、红茶、红茶

乌龙茶、红茶、红茶和自然发酵后的老白茶适合烹饪和饮用。煮茶适用于陈酿时间长、质地紧实、茶质丰满的茶。这种茶可以更好地释放茶的香气，充分展示茶的味道。

新白茶发酵程度低，茶新鲜度高，高温冲泡会使茶煮熟，茶汤涩，老白在自然发酵下，表面形成氧化膜，普通水温冲泡不能冲泡茶，高温能使茶中的营养物质充分分析。

绿茶不是发酵茶，黄茶、白茶发酵程度低，生产保留更多的新鲜叶材料，茶嫩，更适合酿造饮用，煮茶会煮茶，茶中大量苦物质沉淀，茶汤味苦。