台湾省高山茶是一种乌龙茶，产于台湾省嘉义县和南投县。茶区海拔1000米以上，外观绿色鲜艳。冲泡后口感醇厚、滑软、香气淡雅，耐冲泡。
台湾高山茶属于乌龙茶
台湾省高山茶是台湾省嘉义县、南投县生产的半球形包种茶，属于乌龙茶。包种茶和冰顶乌龙茶，又称台湾省两大名茶，由福建安溪人创作，具有四大特点:香、浓、醇、韵、美。
顾名思义，高山茶的海拔很高。台湾高山茶的茶区海拔超过1000米。高山生产出好茶。茶的形状和颜色是绿色和新鲜的。冲泡后口感醇厚、光滑、柔和，香气优雅，汤色为蜂蜜、绿色、黄色，耐冲泡。
台湾省高山茶包括青心乌龙茶、金轩茶、阿里山高山茶、阿里山红茶、大禹岭茶、梨山高山茶等。由于产地不同，冲泡后有独特的香气，如香气、茶香、果香、焦糖香等。