信阳毛尖的特点

信阳毛尖具有外观、香气、工艺三个特点，信阳毛尖外观颜色翠绿，茶充满；信阳毛尖香，常见的兰花香、栗子香、高香、栗子香等；信阳毛尖采用双锅温度法，生产工艺优良。

外形特点

信阳毛尖茶干外形挺直，芽头小，色泽翠绿，外观覆盖一层白毫毛，茶毫饱满，叶形匀称完整；冲泡出来的茶汤色泽鲜艳，汤中茶叶根部分明，犹如舞蹈精灵，入口鲜醇甘甜；叶底嫩绿，明亮饱满，赏心悦目。

香气特点

信阳毛尖一般有几种香味，如花香、嫩香、高锐香、栗子香等。信阳毛尖的花香是兰花的优雅香气；嫩香是指信阳毛尖柔和的茶味；高锐香是指信阳毛尖有锐利的感觉和香气；栗子香是信阳毛尖，会散发出成熟栗子的甜味。

工艺特点

信阳毛尖油炸工艺非常特殊，分为“生锅、熟锅、烘焙”三个步骤，采用双锅温度法；生锅温度在140至160度之间，熟锅温度在80至90度之间，烘焙温度最低，在60至90度之间，生锅绿化、熟锅塑料、烘焙蒸发水蒸气，即顶尖。