普洱茶属于哪种茶系？

普洱茶是一种特殊的茶系，不属于六种茶系。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺制作。根据工艺和质量特点，可分为生茶和熟茶。熟茶比生茶多一堆。熟茶可以通过人工堆迅速老化。

普洱茶属于特种茶

普洱茶是一种特殊的茶。茶叶的分类以制茶方法为基础，可分为六类：黄茶、绿茶、红茶、红茶、白茶和黄茶。在历史上，普洱茶被分为红茶，但目前的国家标准将普洱茶定义为特殊茶，不属于六大茶系中的任何一种。

普洱茶以云南大叶晒青茶为原料，采用特定工艺制成。根据加工工艺和质量特点，可分为生茶和熟茶。生茶和熟茶都是用晒青毛茶加工而成的。不同之处在于，熟茶比生茶有一个堆叠过程。

堆是决定普洱茶成熟茶质量的关键，通过人工堆可以快速老化普洱茶。具体方法是将干燥的绿茶堆放到一定的高度，然后干燥水，覆盖麻布，在湿热作用下发酵约24小时，最后摊开晾干。