做茶蛋最好用红茶，味道更好，味道更浓，不应该用绿茶，容易有涩味。鸡蛋清洗后，用冷水煮五六分钟，然后闷两三分钟，取出壳，然后用大骨头、料酒、盐、酱油、八角形、香叶一起煮，茶蛋就准备好了。
茶蛋用红茶茶叶
最好用红茶做茶叶蛋，这样煮出来的鸡蛋就能呈现出酱红色，味道浓郁。如果用绿茶包，煮久了鸡蛋容易涩，影响口感。先用热水浸泡红茶包两次再煮，味道会更香。
准备一个大锅，将鸡蛋清洗干净，冷水放入锅中，用大火煮五六分钟，然后闷两三分钟，以确保蛋黄成熟。取出鸡蛋后，敲一个洞，冷水，然后剥鸡蛋，可以快速轻松地剥蛋壳。
锅里重新装满冷水，一块大骨头放入锅中，用大火煮沸，浸泡骨头香味，加入少量料酒和几勺盐，然后加入剥皮鸡蛋，加入两个红茶袋，加入适量的八角形、香叶和酱油。闷煮五分钟后，关火，继续闷一两个小时。
茶叶蛋用红茶茶叶