菊花泡水变绿可能有三种情况：1、与品种有关，一般贡菊泡水即使不隔夜也是绿色的，杭白菊泡水是黄色的；2、与水质有关，用自来水冲泡，泡久了可能会变绿；3、菊花茶已经变绿很久了，说明菊花茶本身已经变质了，不能喝。
与品种有关
菊花茶的变色也与菊花的品种有一定的关系。一般来说，即使不是一夜之间，贡菊也是绿色的，但新的是嫩绿色的，一夜之间是深绿色的。杭州白菊花泡水是黄色的，伴随着一丝甜味，即使一夜之间也不会变成绿色。
与水质有关
菊花茶的绿化可能与水质有关。用自来水冲泡。自来水呈微碱性，长时间浸泡后可变绿。一般来说，用纯净水冲泡不会变绿。在这种情况下，绿化是无毒和无副作用的，可以饮用。
变质了
菊花泡水选择纯水，菊花品种为杭白菊花，如果菊花放置时间过长，此时茶汤会变绿，菊花茶泡变质，不能再喝，必须倒掉。
与品种有关 与水质有关 变质了