西湖龙井泡85~95℃。西湖龙井采摘的鲜茶属于未发酵茶，鲜茶，温度不宜过高。西湖龙井茶嫩，冲泡强度不宜过大。壶口高于茶杯一两厘米，沿着杯壁慢慢倒入，使茶叶在杯内伸展。饮用时不要喝茶汤，留下部分茶汤，使续水后茶汤浓度一致。
西湖龙井用85~95℃浸泡
西湖龙井浸泡在85~95℃。西湖龙井采摘的鲜茶属于未发酵茶，茶鲜嫩，温度不宜过高。如果酿造温度过高，茶就会煮熟，茶汤就会变黄，茶的香气就会迅速挥发，香气就会减弱；如果温度过低，茶叶中的营养物质就无法释放，也无法酿造出茶的香气。
冲泡时，先倒入一些沸水，握住杯底，轻轻摇动茶杯，使茶与水完全兼容，浸泡茶中所含的营养成分。再次倒入沸水，冲泡强度不宜过大，壶口高于茶杯一两厘米，沿杯壁慢慢倒入，使茶叶在杯中慢慢伸展。
喝茶时不要喝干净的茶汤。茶杯里应该留下一些茶汤，这样可以保持反复冲泡的茶汤浓度一致。前后茶汤的味道不会有太大的不同。冲泡后的茶汤呈绿色或蓝黄色。茶汤清新醇厚，入口甘甜，茶香持久。