四种杀茶方法

蒸青是用热蒸汽杀青制成的绿茶，具有叶绿、汤绿、叶底绿的特点；炒青是一种外形美观、香气浓郁的干绿茶；烘青是将茶叶杀青、揉捻后烘烤干燥的初级工艺；晒青是利用阳光直接晒干茶叶的过程。

蒸青

蒸青是绿茶初制时用热蒸汽制成的绿茶。具有叶绿、汤绿、叶底绿等“三绿”特点。冲泡后口感清爽醇厚，有海藻味的绿豆香或栗子香。

炒青

炒绿茶是绿茶初制时，用锅炒干绿茶，是利用微火使茶枯萎的方法，通过人工揉捻使茶中的水分迅速蒸发，阻断茶叶发酵，具有“美观、香、浓”的特点。

烘青

绿茶烘焙是绿茶初制时在烤箱或烘干机上烘焙和烘焙绿茶的初制过程，也是绿茶的最后一道生产过程。它具有芽叶完整、茶形松散、口感鲜醇等特点。

晒青

晒青是绿茶初制时，将茶叶均匀摊在竹篱或晒青城上，利用阳光直接干燥的过程，是绿茶的最后一道生产工序，也是最古老、最自然的干燥方式。