茶叶中含有蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖、类脂质和多种维生素和矿物质元素。氨基酸主要包括茶氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸。生物碱中的成分主要是咖啡因。茶多酚包括儿茶素、类黄酮、花青素和酚酸。
介绍茶叶中含有的物质
茶叶中的物质主要含有20%-30%的蛋白质；氨基酸含量为1%-4%；生物碱含量为2%-5%；茶多酚含量为20%-35%；含糖量为20%-25%；多种维生素含量0.6%-1%；脂质含量为8%；钙、铁等矿物元素含量为3.5%-7%。
氨基酸的具体成分有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等25种以上物质，是人体必需的营养物质，具有调节脂肪代谢的作用。咖啡因含量最高，具有替代、利尿剂、促进血液循环等作用。
茶多酚包括四种物质：儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸，具有降血脂、防辐射、抗炎和抗菌作用。糖主要由淀粉、纤维素、半纤维素和木质素组成，脂质主要由脂肪、磷脂和其他成分组成。
茶叶内含物质介绍